水泥仓除尘器厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
水泥仓除尘器厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

互联网自助餐厅成连锁餐饮O2O突围利器

发布时间:2019-12-13 10:10:47 阅读: 来源:水泥仓除尘器厂家

[ 导读 ] 餐饮市场固然范围巨大,已超过2万亿年收入范围,且连续多年保持着增长势头,但市场范围成长进程中餐饮企业却面临着成长的烦恼,营收面临下滑或增速放缓的挑战。连锁餐饮企业的O2O战略突围,互联网自助餐厅是个非常好的工具。 2014年中国餐饮行业的发展仍然处于重要的战略机遇期,产业结构正处于转型升级的关键时期,餐饮行业移动互联网化将成为行业发展的主旋律,餐饮经营结构的科学化提升将成为行业发展的新增长点。在国内大多数中小餐饮企业面前,这已经成为一道生死攸关的选择题。面对综合因素导致的企业效益下滑,许多餐饮企业不约而同地走上了一条移动互联网创新转型之路。

关于中国餐饮产业升级的呼声不断,广大餐饮企业也在不断进行互联网转型,在这一轮变革中,其最核心内容就是摆脱依靠廉价劳动力、大量消耗人工成本和房租成本为主的经营模式,转变为以改善服务结构进行增值的运营方式,从而整体提升竞争力。餐饮业只有摆脱团购价格战的桎梏,才能走入更为广阔的天地。

餐饮企业三大问题亟待解决

1.企业发展战略还需进一步加强:餐饮企业发展的主流还属于机会向导,战略趋同化严重,这与国际连锁餐厅战略制胜有着相当大的差距。中国餐饮企业要想基业长青,惟一的选择可能就是基于移动互联网时代经济视野,运用多种战略手段,制定长远战略规划,走战略成长之路,最终实现战略致胜。

2.突破家族制企业的桎梏:家族成员在企业创业初期是必不可少的中流砥柱。但随着企业规模扩大,单靠家族力量管理企业肯定会捉襟见肘。但如何改进,多数餐饮企业不知所措,因此餐饮企业在组织管理方面存在诸多问题。这些问题不但严重地制约着餐饮经济的进一步发展,已经危机到企业自身的生存问题,突破障碍自身发展的瓶颈。其关键在于进行思维模式改变和管理制度创新。企业必须突破以家族为核心的管理权分配方式,及时实现从机制优势向制度优势的跃迁。

3.资本运转存在挑战:相当一部分餐饮企业是从单一门店经营向连锁化扩张的,但在新的经济发展阶段,餐饮企业资本运作效果开始强化,特别是资本向连锁餐饮的投资有进一步加强的趋势。餐饮企业必须进一步提升资本运作的层次和方法,打造有效的资本运作机制,实现资产、资本、产权的有机融合。

餐饮行业面临三大转变

第一个转变就是在消费者的变化上,低消费人群减少、中高端消费者增加,消费者变得更加成熟和理性,这导致品牌连锁企业营销优势更易发挥,中小型企业战术性营销受阻;第二个转变在成本结构上,我国餐饮企业面临劳动力、原材料、房租等成本增加,导致国内餐饮企业低成本优势逐步消失;第三个转变在竞争模式上,战术性的营销策划和传统性成本控制已经没有突破空间,国内餐饮企业开始进入盈亏变化的临界点,所以维持现状往往都是死亡,如果你重新做战略重构和商业模式重构,往往就进入到超常规增长。

对于一个餐饮企业而言,同样需要改变企业成长模式。从大规模店面扩张、铺天盖地的团购促销,转变为更加关注品牌本身,更加关注细分市场和深度服务。餐饮市场环境、条件和需求以及比较优势的变化,需要行业转变发展方式,通过改革创新,通过内生动力的挖掘来构建新的优势,这是行业需要真正反思和追问最核心的一个观点。而从另外一个角度来讲,行业面临的困难和问题也变成了加快转型升级的一种力量。

互联网自助餐厅迸发大商机

任何一种行业发展都会经历利润高峰期,餐饮行业会进入到利润合理期,这既符合行业趋势,也利于行业健康发展。既然餐饮利润下滑已经成为一个不争的事实,那么对于餐饮企业而言,在利润式微的时期该如何保卫我们的利润?未来的出路又在何方?

餐饮利润滑坡仍将持续,至少还将持续一段时间,这是餐饮人士的共同认识。但是在这种滑坡是否可逆的问题上,沙龙中的受访者出现了分歧。持否定观点的受访者认为,成本的持续提高是不可逆转的,目前看来已经加在餐饮企业身上的成本压力基本不可能再减轻,因此餐饮的利润将持续走低,餐饮将进入微利时代。

另外一部分持肯定观点的人认为,随着互联网自助餐厅的普及,餐厅的人工成本将大幅度降低、餐厅经营面积普遍小型化能让房租成本普遍降低、餐厅通过一套建立在信息化基础之上的,以业务处理为基础,以客户为中心,以降低成本提高利润为目标的互联网自助餐厅管理模式,能让餐饮企业完成信息化经营管理的过渡,实现利润大幅增长。这次的利润滑坡会在相当一段时间里有所持续,给整个餐饮行业带来发展的阵痛。但是这也促使广大餐饮企业寻求突破的动力,为餐饮市场的进一步提振做充分的努力。

餐饮O2O铸就核心竞争力

同时,面对互联网餐饮企业携资本的纷纷触网,大平台的流量及资源进一步向领先品牌集中,电商格局及洗牌将加速,洗牌后电商格局将重新调整,不能适应及转变,没有造血功能和核心价值,不能快速迎合发展的电商企业将难逃厄运并快速销声匿迹。新型互联网餐饮品牌对传统品牌的逆袭围剿将更加猛烈,将进一步冲击传统品牌并进入深度洗牌和格局调整,一大部分传统品牌将被购并、转型及消失,而部分定位清晰、具备深度个性风格、具备一定综合实力和创新力的新型互联网餐饮品牌将脱颖而出,甚至个别在资本的推动下获得上市的机会。

未来的餐饮O2O竞争,是一个餐饮品牌企业综合实力、体系化的竞争,是一个比拼实力和耐力、创新力、执行力、运营力的马拉松式的博弈战争,对于更多的餐饮商家来说,比的是在更加细分领域的运营能力。餐饮O2O将以何种模式走向未来恐怕还没有人能给出确切的答案。但是,任何一种模式,只要它能够真正迎合了消费者的需求,能够提供快捷、全面的服务,或许它就会成为餐饮走向移动互联网突破的一条捷径。

在互联网自助餐厅推出时,餐饮企业所拥有的各项资源如宣传手段、促销方法、价格制度等都要整合严密,将形成自身资源层面上的核心竞争力。餐饮行业发展日渐成熟的今天,如何使企业拥有可持续的生产力和竞争力,是行业发展、企业生存所必须思考的问题。在激烈的国内外市场竞争中,餐饮行业应该保持自身优势,不断突破发展瓶颈,从而把握住市场的话语权和主动权,实现可持续发展。

之道君语

相较于规模和实力都较强的餐饮企业,企业在市场低迷的形势下发展将更为困难。寒流之下,餐饮企业各显神通。市场始终是存在空白地带,连锁餐饮企业就是要占领市场的缝隙,走差异化发展路线,用个性化经营填补市场空白,以此寻找生存空间。任何一个连锁餐饮企业在发展过程中都必须整合社会资源,只有把外部资源和内部资源都有效地整合起来,才能实现快速发展。餐饮企业间应该建立以共赢为目的、以风险共担为机制的合作关系,这样餐饮企业各自抗风险的能力都会大大提升。用新的模式来发展,用共赢的思想来发展战略关系,从而打造产业链应该是一种更好的思路。

本文作者刘硕,网专栏作者;转载文章请务必注明“来源:网”;文章内容系作者个人观点,不代表网对此观点赞同或支持。

济南冲击试样缺口投影仪品牌

济南电子万能拉力试验机价格

济南刹车片专用试验机出售

万能试验机的价位