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舌尖上的安井粽子诠释

发布时间:2020-06-29 18:44:59 阅读: 来源:水泥仓除尘器厂家

过端午节必定要吃粽子,不管你是百万富翁还是平民百姓,都要尝一尝,那是中国人的传统。粽子清香淡雅,软糯滑腻,口味多样,颇受人们喜爱,而各地的偏好又有所不同,北方好“甜粽”,南方则爱“咸粽”。

今年端午节适逢周末放三天假,我特有口福。亲朋好友送的是八仙过海,各种口味的“妈妈粽”;而作为节日福利分送给员工的则是单位订购的安井“速冻肉粽”,这让全家有幸品尝了不同风味的粽子。

解开棕叶,金黄的多角形粽子透着光泽,一股自然清香扑鼻而来,使人顿时食欲大增。但我还是偏爱含有香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料的安井肉粽,因其制作精细,料足质好,糯米糜而不烂,肉嫩不腻,味香鲜美,让人垂涎欲滴,将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中,粽香就随热气弥漫满口,让人回味无穷。

但“速冻粽子”需于-18℃以下冷冻保存,粽子的品质除与生产厂家的品控有关外,还与冷链环节中运输、配送,销售过程中温度达不达标有一定关联,尤其是立夏闷热季节,如不注意冷冻保存,容易产生菌落总数、大肠菌群超标,甚至变质等情形。

同时,熟食的糯米制品(特别是粽子),经速冻后极易产生“返生”现象,所以粽子要充分加热(最好用蒸煮不用微波),待煮热变软后才能吃,否则吃起来会有“夹生”的感觉,故闽南、台湾一带称肉粽为“烧肉粽”。

然而,“肉粽虽好,但不可多吃”,因制作粽子的糯米油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良。且粽子蒸或煮熟后,能释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶负荷,兼之其性温滞气,吃多了会加重胃肠负担,故心血管病患者、肠道病患者及老人和幼童最好不食或少食。

所以吃粽子时,可以适当喝些茶水有助于吞咽和消化,最好配一些蔬菜水果一起吃,更有营养。没有喝茶习俗的地区,可搭配水果沙拉,也是一个不错的选择,你不妨可试试。

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